Olivier (olea europea)

Les feuilles possèdent des propriétés hypotensives, hypoglycémiantes et diurétiques et sont ainsi utilisées dans le cas d'hypertension et de diabète sans se substituer aux traitements classiques en cours.

L'huile est légèrement laxative, cholagogue.

La consommation d'huile d'olive permet d'éliminer les toxines, stimule le métabolisme, favorise la digestion, le transit, abaisse le taux de cholestérol et prévient le dessèchement de la peau.

En usage externe, l'huile est adoucissante et émolliente et rentre dans la composition du liniment oléo-calcaire largement utilisé pour les nourrissons.

Utilisations :

Mettez 15 à 30 grammes de feuilles entières bio dans 1 litre d’eau froide. Faites bouillir à feu doux, laissez infuser hors du feu pendant 30 minutes et filtrer. Boire 4 tasses par jour, de préférence pendant les repas.

Un peu d'histoire :

Les anciens Grecs utilisaient l'huile d'olive comme base pour de nombreux remèdes médicinaux. Hippocrate a vanté les vertus de l'huile d'olive pour traiter diverses affections, notamment les blessures, les infections et les problèmes gastro-intestinaux. Les Romains ont également utilisé l'huile d'olive à des fins médicinales. Elle était prescrite pour traiter les douleurs articulaires, les brûlures, les infections cutanées et les affections respiratoires. Pendant le Moyen Âge, les feuilles d'olivier étaient souvent infusées pour préparer des tisanes ou des décoctions pour traiter les fièvres, les infections et les troubles gastro-intestinaux. L'huile d'olive était souvent utilisée comme base pour les onguents et les baumes médicinaux, appliqués sur la peau pour traiter les affections cutanées telles que les éruptions cutanées, les coupures et les brûlures.

Et en cuisine :

Les feuilles d'olivier sont principalement connues pour leur utilisation dans la préparation de l'huile d'olive, mais elles peuvent également être utilisées en cuisine pour ajouter une saveur subtile et méditerranéenne à divers plats. Les feuilles d'olivier peuvent être hachées finement et ajoutées à des marinades pour viandes, poissons ou légumes. Elles peuvent être utilisées comme ingrédient dans des farces pour la volaille ou les légumes. Leur saveur subtilement herbacée ajoute de la complexité à la farce et se marie bien avec d'autres herbes et épices. Les feuilles d'olivier peuvent être ajoutées à des confitures ou des chutneys pour ajouter une saveur unique. Elles se marient bien avec les fruits comme les figues, les abricots et les agrumes. Les feuilles d'olivier peuvent être ajoutées à des plats à base de riz ou de pâtes pour ajouter de la saveur et de la texture.