Cassis (ribes nigrum)

Les feuilles de cassis ont des propriétés anti-inflammatoires et diurétiques.

C'est un puissant anti-inflammatoire dépourvu d'effets secondaires sur l'estomac à utiliser lors de poussées de rhumatismes et lors

d'affections urinaires.

Utilisations :

À utiliser en infusion de 10 min, à raison de 1 cuillère à soupe pour 1 bol 3 à 4 fois par jour.

Un peu d'histoire :

Il faudra attendre le XVII^e siècle pour trouver les premières indications médicinales. Forestus en 1614, constate que la décoction procure une diurèse chez un patient qui n'arrivait plus à uriner; il le recommande également pour lutter contre les calculs de la vésicule. Au XIX^e siècle, les Suèdois le recommandent contre l'angine, la dysenterie et les rhumatismes. Cazin recommande l'usage des feuilles dans les calculs urinaires et les fruits dans les diarrhées. Au XX^e siècle, Leclerc lui attribuera des propriétés tonique, astringente et sudorifique. Il le recommande dans les rhumatismes et la crise de goutte.

Et en cuisine :

On utilisera les feuilles pour faire du vin ou de la liqueur de cassis. Les fruits sont très apprécié tel quel, en confiture, en sorbet, en pudding, en jus, en gelée, ... Il se consomme dans des salades de fruits rouges, il décore un dessert à l’assiette, il est utilisé pour préparer coulis, bavarois, charlottes, sorbets, soufflés et tartes.