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Plantes unitaires
Quinquina (cinchona succirubra)
Le quinquina est utilisé traditionnellement contre la fièvre, la fatigue générale.
4,40 €
TTC
Le quinquina source de quinine a longtemps été le médicament antipaludéen le plus utilisé dans le monde avant que le parasite ne développe une résistance. L'écorce de quinquina est aussi tonique, fébrifuge, digestif.
Il est utilisé dans les états grippaux, la fièvre, la fatigue, lors de phases de convalescence.
Il possède aussi des propriétés hypoglycémiantes.
De saveur amère et astringente.
Constituants:
- alcaloïdes: dont quinine et quinidine (30 à 60%), cinchonine, cinchonidine; et une trentaine d'autres alcaloïdes
- tanins dont procyanidol
- principes amers (quinovosides)
- traces d'HE
Un peu d'histoire :
Le quinquina, également connu sous le nom de quina ou d'écorce de quinquina, est une plante dont l'utilisation remonte à plusieurs siècles. Les Amérindiens utilisaient l'écorce de quinquina pour traiter la fièvre, les maux d'estomac et d'autres troubles. Au XVIIe siècle, le quinquina a été introduit en Europe par les conquistadors espagnols. Il est rapidement devenu populaire en tant que remède contre la malaria, également connue sous le nom de fièvre des marais.
Et en cuisine :
Le quinquina est principalement associé à la fabrication de boissons toniques, comme le tonic water, et est rarement utilisé en cuisine en raison de son amertume intense et de sa forte concentration en quinine. Cependant, il existe quelques recettes qui utilisent le quinquina pour ajouter une touche subtile d'amertume. Il peut être incorporé dans des sauces pour viandes ou poissons pour une saveur légèrement amère, ou ajouté aux marinades pour plus de profondeur. Dans les vinaigrettes pour salades, il apporte une note d'amertume et de complexité, combiné avec d'autres ingrédients comme l'huile d'olive, le vinaigre, le miel et les herbes. Enfin, une petite quantité de quinquina peut être utilisée dans les glaçages pour gâteaux ou desserts, ou dans la préparation de desserts tels que les sorbets, les crèmes glacées ou les crèmes brûlées, pour créer des saveurs uniques et sophistiquées.
L'écorce est utilisée en macération de 1 heure à raison de 20g pour 1 litre d'eau soit 3 cuillères à soupe, à boire 1 tasse avant les repas.
Autre mode préparatoire possible: 1 petite c. à café (1- 1,5g) pour une tasse, décoction 5 min + infusion 10min.
Vin de quinquina:
-Poudre d'écorce de quinquina 64g (possibilité de diviser en 2 pour moins d'amertume)
-Vin rouge (ou blanc) 1l (à noter que l'on préfèrera des vins moins taniques qui ne précipiteront pas les alcaloïdes du quinquina),
-Alcool 56° 125g (permet une meilleure extraction des alcaloïdes). Si utilisation de vins plus spiritueux tel que le Sauterne, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'alcool.
Laisser macérer 2 à 8 jours, Filtrer.
A consommer avec modération ! 1 à 2 verres / jour.
Contre-indications:
- Grossesse,
- Troubles du rythme cardiaque,
- Traitements anti-coagulants
Avis à propos du produit
-
Christian f.
Publié le 08/04/2020 à 16:37 (Date de commande : 29/03/2020)Parfait
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