Reine des prés (spirea ulmaria)

La reine des prés (ou ulmaire) contient un précurseur de l'aspirine, elle est antiinflammatoire et antalgique, elle est diurétique et aide à l'élimination de l'acide urique et possède des propriétés digestives.

La reine des prés calme les douleurs gastriques, soulage les diarrhées, les douleurs rhumatismales. Elle permet de diminuer la prise d'antalgiques ou d'antiinflammatoires en étant parfaitement tolérée. Elle est utilisée en cas de calcul urinaire.

En compresse et cataplasme elle combat la cellulite par un effet anti-œdémateux.

Utilisations :

En infusion, une cuillère à café pour une tasse d'eau bouillante laisser infuser 10 minutes ; 5 tasses par jour.

Un peu d'histoire :

La reine-des-prés était largement utilisée dans la médecine traditionnelle européenne pendant le Moyen Âge. Ses fleurs, feuilles et racines étaient utilisées pour traiter une variété de maux, y compris les douleurs articulaires, les maux de tête, les fièvres et les troubles gastro-intestinaux. Pendant la Renaissance, l'utilisation médicinale de la reine-des-prés est restée répandue en Europe. Elle était souvent prescrite par les herboristes et les médecins pour soulager les douleurs et les inflammations.

Et en cuisine :

La reine-des-prés, connue pour son arôme agréable et ses propriétés médicinales, peut également être utilisée de manière créative en cuisine. Préparez un sirop en faisant infuser les fleurs de reine-des-prés dans de l'eau avec du sucre. Utilisez ce sirop pour sucrer les boissons, les desserts ou pour aromatiser les cocktails. Infusez les fleurs de reine-des-prés dans la base de lait ou de crème pour ajouter une saveur unique à vos glaces ou sorbets. Utilisez l'infusion de fleurs de reine-des-prés pour préparer une gelée. Ajoutez du jus de citron et de la pectine pour épaissir, et utilisez cette gelée pour tartiner des toasts ou accompagner des desserts. Utilisez une infusion de reine-des-prés comme base pour les marinades de viandes, volailles ou poissons. Vous pouvez également réduire l'infusion pour en faire une sauce légère et aromatique pour accompagner les plats principaux.