Anis vert (pimpenella anisum)

Le fruit de l'anis vert d'odeur aromatique et agréable. Il est traditionnellement utilisé par voie orale dans le traitement des affections digestives comme les colites spasmodiques douloureuses, les gastrites, les ballonnements, les lenteurs à la digestion, les éructations et les flatulences.

Utilisations :

A utiliser en infusion de 10min à raison de 1 cuillère à café pour 1 bol.

Boire 2 tasses par jour avant les repas.

Un peu d'histoire :

L'anis vert est bien connu des médecines de l'Antiquité, comme épice depuis la médecine pharaonique et comme médicinale en médecine grecque ( diurétique, sudorifique, aphrodisiaque et contre les morsures venimeuses). En médecine arabo-persane, elle est conseillé dans les gonflements, les œdèmes et les obstructions de la rate et du foie. En médecine européenne, on le recommande comme stomachique, carminatif, diurétique, emménagogue et expectorant et comme stimulant la production de lait.

En médecine vétérinaire, on donne les graines aux ovins contre le météorisme et aux vaches pour stimuler la production de lait.

Et en cuisine :

Les graines d'anis sont idéales pour relever le goût des sauces, des salades, des ragoûts mais aussi en pâtisserie. C'est l'ingrédient utilisé dans la célèbre recette des croquants de Marseille.