Anis vert (pimpenella anisum)

Le fruit de l'anis vert d'odeur aromatique et agréable. Il est traditionnellement utilisé par voie orale dans le traitement des affections digestives comme les colites spasmodiques douloureuses, les gastrites, les ballonnements, les lenteurs à la digestion, les éructations et les flatulences.

Utilisations :

A utiliser en infusion de 10min à raison de 1 cuillère à café pour 1 bol.

Boire 2 tasses par jour avant les repas.

Un peu d'histoire :

Les anciens Égyptiens utilisaient déjà l'anis vert pour ses propriétés médicinales. Les graines d'anis étaient utilisées pour soulager les troubles digestifs, notamment les ballonnements, les coliques et les nausées. Elles étaient également employées comme stimulant pour faciliter la digestion. Dans la Grèce antique, Hippocrate recommandait l'anis vert comme diurétique et pour soulager les douleurs abdominales. Les Romains l'utilisaient également pour ses propriétés carminatives et expectorantes, en particulier pour traiter la toux et les troubles respiratoires. En médecine arabo-persane, elle est conseillé dans les gonflements, les œdèmes et les obstructions de la rate et du foie. En médecine européenne, on le recommande comme stomachique, carminatif, diurétique, emménagogue et expectorant et comme stimulant la production de lait. Au Moyen Âge, l'anis vert était une plante médicinale largement utilisée en Europe. Elle était préconisée pour ses effets bénéfiques sur la digestion, ainsi que pour ses propriétés antispasmodiques pour soulager les crampes intestinales et les coliques. Les moines la cultivaient dans les jardins des monastères pour ses usages médicinaux.

En médecine vétérinaire, on donne les graines aux ovins contre le météorisme et aux vaches pour stimuler la production de lait.

Et en cuisine :

Les graines d'anis sont idéales pour relever le goût des sauces, des salades, des ragoûts mais aussi en pâtisserie. C'est l'ingrédient utilisé dans la célèbre recette des croquants de Marseille. Les graines d'anis vert sont couramment utilisées dans la pâtisserie pour parfumer les biscuits, les cakes, les biscuits sablés, les pains d'épices et autres desserts. Elles ajoutent une saveur douce et légèrement sucrée avec une note subtile d'anis.