Artichaut (cynara scolymus)

Les feuilles d'artichaut sont cholagogues, cholérétiques, draineurs hépato-biliaires mais aussi laxatives et diurétiques.

C'est un draineur majeur de la fonction biliaire.

Utilisations :

Laisser infuser 10min, 1 cuillère à soupe de feuilles séchées pour 1 bol, à raison de 3 bols par jour avant les repas.

Un peu d'histoire :

Les artichauts sont cultivés depuis l’Antiquité mais c’est probablement aux Arabes que revient le mérite d’avoir décrit leurs propriétés médicinales. Rhazès considère l’artichaut comme diurétique et carminatif. En application locale, il serait utile contre les poux. Les Grecs et les Romains de l'Antiquité consommaient déjà l'artichaut à des fins alimentaires et médicinales. Les Grecs le considéraient comme un aphrodisiaque, tandis que les Romains l'utilisaient pour stimuler l'appétit et faciliter la digestion. Au début du XX^e siècle, ses effets cholagogues, diurétique et cholérétiques sont constatés. Il assurerait un « essorage de l’éponge hépatique ». D’autres médecins observent une diminution du taux de l’urée et du cholestérol.

Et en cuisine :

Les bractées appelées à tort « feuilles » et le réceptacle nommé « cœur » débarrassé de ses fleurs fermées considérées comme des « poils » sont comestibles. Il est appelé le « plat du pauvre » par Coluche : «  L' artichaut, c'est un vrai plat de pauvres. C'est le seul plat que quand t'as fini de manger, t'en as plus dans ton assiette que quand tu as commencé ».