Gentiane (gentiana lutea)

La racine de gentiane a une action dépurative, stomachique, cholagogue et cholérétique mais aussi tonique.

C'est un excellent stimulant de la digestion.

Utilisations :

10g de racine coupée pour 1 litre d'eau. Faire bouillir 2 min et laisser macérer 4h.

Boire 1 tasse avant les repas.

Un peu d'histoire :

Les anciens Grecs et Romains utilisaient la gentiane à des fins médicinales. Ils l'utilisaient souvent comme tonique amer pour stimuler l'appétit, favoriser la digestion et soulager les troubles gastro-intestinaux. La gentiane était également considérée comme un remède contre la fièvre et les infections.En Chine, la gentiane était utilisée pour ses propriétés médicinales depuis des siècles. Elle était souvent prescrite pour traiter les troubles digestifs, les problèmes de foie et de vésicule biliaire, ainsi que pour réduire l'inflammation. La gentiane est largement utilisée dans la médecine traditionnelle européenne depuis des siècles, en particulier dans les régions alpines. Les racines de gentiane sont réputées pour leurs propriétés digestives et toniques. Elles étaient souvent utilisées pour traiter les troubles gastro-intestinaux, tels que les ballonnements, les maux d'estomac et les problèmes de digestion.

Et en cuisine :

La gentiane est un ingrédient clé dans de nombreuses liqueurs et apéritifs amers. Des boissons telles que le Suze, l'Amaro et le Vermouth utilisent la gentiane pour apporter une saveur amère et herbacée. La gentiane peut être utilisée pour aromatiser les sauces et les marinades, en particulier celles destinées à être servies avec de la viande. La gentiane peut être utilisée pour aromatiser les desserts, en particulier ceux à base de chocolat ou de fruits. Elle se marie bien avec les plats à base de viande, en particulier ceux qui contiennent des ingrédients riches et savoureux comme le bacon ou le fromage.