Marjolaine (origanum marjorana)

Les feuilles de marjolaine sont antispasmodiques et facilitent ainsi la digestion , elles sont utilisées lors de gastrite, en cas de flatulences, et elles calment le hoquet.

La marjolaine contient des composés actifs tels que le carvacrol et le thymol, qui ont des propriétés antibactériennes et antifongiques.

Utilisations :

À utiliser en infusion du soir, de 10 min, 1 cuillère à soupe pour 1 bol.

Un peu d'histoire :

Dans les temps anciens, la marjolaine était très appréciée des civilisations méditerranéennes telles que les Égyptiens, les Grecs et les Romains. Les Égyptiens l'utilisaient pour ses vertus médicinales, notamment comme analgésique et antispasmodique. Les Grecs et les Romains l'employaient également pour traiter une variété de maux, allant des troubles digestifs aux douleurs musculaires et articulaires. Hippocrate recommandait la marjolaine pour ses propriétés antispasmodiques et anti-inflammatoires. Au Moyen Âge les moines dans les monastères européens la cultivaient et l'utilisaient dans leurs pratiques médicales pour traiter divers troubles, notamment les maux d'estomac, les troubles menstruels, les maux de tête et les problèmes nerveux. La marjolaine était également considérée comme un antidote à la morsure de serpent. Pendant la Renaissance, la marjolaine était souvent incluse dans les jardins médicinaux des châteaux et des manoirs. Elle était appréciée pour ses propriétés culinaires, mais aussi pour ses vertus médicinales. On l'utilisait alors principalement pour soulager les troubles digestifs, les douleurs menstruelles et les problèmes respiratoires.

Et en cuisine :

La marjolaine fraîche ou séchée est souvent utilisée comme assaisonnement dans de nombreux plats, en particulier ceux de la cuisine méditerranéenne. Elle ajoute une saveur légèrement sucrée et citronnée, avec des notes d'herbes fraîches. Elle se marie bien avec une variété d'ingrédients, y compris les viandes, les volailles, les poissons, les légumes et les légumineuses. La marjolaine est un ingrédient classique dans la sauce tomate. Elle est souvent ajoutée aux sauces pour les pâtes, les pizzas et les plats mijotés. La marjolaine est souvent utilisée pour assaisonner les viandes, en particulier les viandes blanches comme le poulet, la dinde et le porc. Elle peut être ajoutée aux marinades, aux sauces et aux ragoûts pour améliorer la saveur et l'arôme des plats de viande. La marjolaine se marie bien avec une variété de légumes, notamment les pommes de terre, les tomates, les courgettes, les carottes et les champignons. Elle peut être ajoutée aux plats de légumes rôtis, grillés, sautés ou cuits à la vapeur pour ajouter de la saveur et de la complexité. La marjolaine peut également être utilisée pour aromatiser les pains, les focaccias, les biscuits et les pâtisseries salées.