Chardon-Marie (carduus marianus)

Les feuilles de chardon-marie ont des propriétés cholagogues (action sur le foie et la vésicule biliaire), diurétiques et laxatives. Action protectrice et régénérante sur le foie.

Utilisations :

À utiliser en infusion de 5 min, à raison de 1 cuillère à soupe pour 1 bol

Un peu d'histoire :

La médecine populaire recommandait les racines et les parties aériennes dans les maladies du foie et de la rate, la constipation chronique le retard des règles et les métrorragies (règles trop abondantes). L'espèce est aussi nommée chardon Notre-Dame, chardon marbré ou artichaut sauvage. Le chardon-marie doit son nom à une légende médiévale. Les feuilles tachées de blanc, serait le lait tombé du sein de la Vierge Marie fuyant avec son fils les persécutions d'Hérode.

Et en cuisine :

Les jeunes pousses, les feuilles et les racines peuvent être cuites et consommées en légumes. Les tiges récoltées après la floraison, sont pelées et mangées crues.