Angélique officinale (angelica archangelica)

La racine a des propriétés antispasmodiques, cholagogues, diurétiques.

Elle stimule l'estomac, le foie, le pancréas et permet ainsi de stimuler la digestion; elle permet de lutter contre les flatulences, la digestion lente et les spasmes.

Elle est aussi tranquillisante et donc permet un meilleur sommeil.

Utilisations :

En décoction à raison de 1 cuillère à café pour 1 tasse à boire 2 fois par jour de préférence avant les repas.

Un peu d'histoire :

L'angélique ou l'herbe des anges était inconnue des Anciens. L'angélique était connue des anciens Grecs et Romains, qui l'utilisaient principalement pour ses propriétés digestives et carminatives. Elle était recommandée pour soulager les douleurs abdominales, les flatulences et les problèmes de digestion. Dioscoride, médecin grec du I^er siècle, mentionne l'angélique dans ses écrits comme étant utile contre les morsures de serpent et les troubles respiratoires.Elle est cultivée dans les pays nordiques depuis le XII^e siècle, en tant que denrée alimentaire. Au Moyen Âge, l'angélique est devenue une plante importante dans la pharmacopée européenne. Les moines utilisaient l'angélique pour traiter divers maux, tels que les troubles digestifs, les coliques, les maux de tête et les douleurs articulaires. Elle était également réputée pour ses vertus toniques et stimulantes. Pendant la Renaissance, l'usage de l'angélique s'est étendu. Paracelse, célèbre alchimiste et médecin suisse du XVI^e siècle, la recommandait pour ses propriétés toniques générales et comme remède contre la peste. Nicholas Culpeper, herboriste anglais du XVII^e siècle, l'a décrite comme une plante bénéfique pour le cœur et les poumons, ainsi que pour traiter les maux de ventre et les flatulences.

Et en cuisine :

Les pétioles et les jeunes tiges se consomment en légumes alors que les feuilles sont des aromates. Les tiges confites servent en pâtisserie. Les feuilles fraîches ou séchées d'angélique peuvent être utilisées pour parfumer les pâtisseries. Elles sont souvent hachées finement et ajoutées à des biscuits, des cakes, des puddings, ou même des crèmes pour leur donner une saveur subtile et citronnée. Les racines d'angélique peuvent être utilisées pour aromatiser les liqueurs et les spiritueux, comme l'absinthe et le gin.