Citron (Citrus lemon) - écorce

L’écorce de citron a de nombreuses indications : 

• antiseptique et astringentes
• reduit les ballonnements et les flatulences
• améliore la digestion et nettoie le foie

L’écorce de citron peut être utilisée en cuisine, en pâtisserie, ou pour agrémenter vos boissons chaudes ou froides. 

Utilisations :

Faire infuser 5 à 10 minutes 1 à 2 cuillère à café pour 250 à 500ml d'eau.

Un peu d'histoire :

L'utilisation médicinale des écorces de citron remonte à l'Antiquité et a été documentée dans différentes cultures à travers les siècles. Les écorces de citron étaient utilisées dans la médecine traditionnelle dans de nombreuses civilisations anciennes, notamment en Égypte, en Grèce et à Rome. Les anciens Égyptiens utilisaient le citron comme remède contre divers maux, y compris les troubles digestifs et les problèmes de peau. Les Grecs et les Romains utilisaient également le citron pour ses propriétés médicinales, notamment pour stimuler la digestion et soulager les nausées. Pendant le Moyen Âge, les écorces de citron étaient largement utilisées dans la médecine européenne pour traiter une variété de troubles, y compris les troubles digestifs, les infections, les maux de gorge et les problèmes respiratoires. Les herboristes et les médecins de l'époque utilisaient souvent le citron comme remède pour stimuler le système immunitaire et favoriser la santé globale. Dans certaines traditions médicinales asiatiques, comme la médecine traditionnelle chinoise et la médecine ayurvédique, les écorces de citron étaient utilisées pour traiter divers déséquilibres et maladies. Elles étaient souvent utilisées pour stimuler la digestion, éliminer les toxines du corps et soutenir la santé générale. Aujourd'hui, les écorces de citron continuent d'être utilisées dans la médecine traditionnelle et alternative pour leurs propriétés médicinales. Elles sont riches en vitamines, minéraux et composés antioxydants, ce qui en fait un remède populaire pour renforcer le système immunitaire, favoriser la digestion, réduire l'inflammation et protéger contre les maladies cardiovasculaires.

Et en cuisine :

L'écorce de citron peut être utilisée dans la cuisine pour ajouter une saveur citronnée vibrante à une variété de plats sucrés et salés. L'écorce de citron peut être râpée ou coupée en fines lanières pour obtenir du zeste de citron. Le zeste de citron est souvent utilisé pour aromatiser les desserts tels que les gâteaux, les biscuits, les muffins, les tartes et les crèmes. Il peut également être ajouté à des plats salés tels que les marinades, les sauces et les vinaigrettes pour ajouter une touche de fraîcheur citronnée. L'écorce de citron peut être infusée dans des liquides tels que de l'eau, du lait ou du sirop pour créer des infusions parfumées. Ces infusions peuvent être utilisées comme base pour des boissons chaudes ou froides, des cocktails, des sorbets ou des sauces. L'écorce de citron peut être confite dans du sirop de sucre pour créer des écorces de citron confites. Ces écorces confites peuvent être utilisées comme garniture pour les desserts, ajoutées à des gâteaux ou des muffins, ou simplement dégustées comme une friandise sucrée. L'écorce de citron peut être ajoutée à de l'huile d'olive ou du vinaigre pour créer des huiles aromatisées ou des vinaigres parfumés. Ces huiles et vinaigres aromatisés peuvent être utilisés dans les vinaigrettes, les marinades, les sauces ou simplement comme assaisonnement pour les salades.